क्या चाय पीने से कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है? जानिए पूरी सच्चाई और वैज्ञानिक तथ्य 

चाय दुनिया के सबसे लोकप्रिय पेय पदार्थों में से एक है और भारत में तो यह लोगों की दिनचर्या का लगभग अभिन्न हिस्सा बन चुकी है। सुबह की शुरुआत से लेकर दिनभर की थकान दूर करने तक, अधिकांश लोग किसी न किसी रूप में चाय का सेवन करते हैं। जब कोई चीज़ इतनी नियमित रूप से हमारी जीवनशैली का हिस्सा हो, तो उसके स्वास्थ्य पर पड़ने वाले प्रभावों के बारे में सवाल उठना स्वाभाविक है।

इन्हीं सवालों में से एक है कि क्या चाय पीने से कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है। यह सवाल इसलिए महत्वपूर्ण हो जाता है क्योंकि कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ने पर हृदय रोग, स्ट्रोक और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा भी बढ़ सकता है। ऐसे में जो लोग रोज़ाना चाय पीते हैं, वे अक्सर जानना चाहते हैं कि उनकी यह आदत उनके हृदय स्वास्थ्य को प्रभावित तो नहीं कर रही।

हालांकि, इस विषय को लेकर लोगों के बीच कई तरह की धारणाएं मौजूद हैं। कुछ लोगों का मानना है कि चाय का अधिक सेवन कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकता है, जबकि कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि चाय में पाए जाने वाले कुछ प्राकृतिक तत्व कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में भी मदद कर सकते हैं। इन विरोधाभासी दावों के कारण यह समझना आसान नहीं रह जाता कि वास्तविकता क्या है।

यही कारण है कि इस विषय को तथ्यों और वैज्ञानिक प्रमाणों के आधार पर समझना आवश्यक है। इस लेख में हम विस्तार से जानेंगे कि चाय और कोलेस्ट्रॉल के बीच वास्तव में क्या संबंध है, विभिन्न शोध इस बारे में क्या बताते हैं और चाय का सेवन करते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए।

कोलेस्ट्रॉल क्या होता है और यह शरीर के लिए क्यों जरूरी है?

चाय और कोलेस्ट्रॉल के संबंध को समझने से पहले यह जानना आवश्यक है कि आखिर कोलेस्ट्रॉल होता क्या है और शरीर में इसकी क्या भूमिका होती है। बहुत से लोग कोलेस्ट्रॉल का नाम सुनते ही इसे केवल एक हानिकारक पदार्थ मान लेते हैं, जबकि वास्तव में ऐसा नहीं है। सच्चाई यह है कि कोलेस्ट्रॉल हमारे शरीर के लिए एक आवश्यक तत्व है, जो कई महत्वपूर्ण जैविक प्रक्रियाओं को सुचारु रूप से चलाने में मदद करता है।

कोलेस्ट्रॉल एक मोम जैसा वसा (Fat-like Substance) है, जो शरीर की लगभग हर कोशिका में पाया जाता है। हमारा शरीर स्वयं भी कोलेस्ट्रॉल का निर्माण करता है, मुख्य रूप से लिवर में, क्योंकि शरीर को इसकी नियमित आवश्यकता होती है। इसके अलावा कुछ मात्रा हमें भोजन से भी प्राप्त होती है।

शरीर को कोलेस्ट्रॉल की आवश्यकता कई महत्वपूर्ण कार्यों के लिए होती है। यह विभिन्न हार्मोनों के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जिनमें टेस्टोस्टेरोन, एस्ट्रोजन और कोर्टिसोल जैसे हार्मोन शामिल हैं। इसके साथ ही यह विटामिन D के निर्माण में सहायता करता है, जो हड्डियों, मांसपेशियों और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक माना जाता है। इतना ही नहीं, भोजन में मौजूद वसा को पचाने के लिए जिन पित्त अम्लों (Bile Acids) की आवश्यकता होती है, उनके निर्माण में भी कोलेस्ट्रॉल की महत्वपूर्ण भूमिका होती है।

यही कारण है कि कोलेस्ट्रॉल को पूरी तरह से बुरा नहीं कहा जा सकता। समस्या तब उत्पन्न होती है जब शरीर में इसका संतुलन बिगड़ जाता है। वास्तव में, स्वास्थ्य विशेषज्ञ केवल कुल कोलेस्ट्रॉल (Total Cholesterol) पर ही ध्यान नहीं देते, बल्कि यह भी देखते हैं कि शरीर में विभिन्न प्रकार के कोलेस्ट्रॉल का स्तर कितना है।

मुख्य रूप से कोलेस्ट्रॉल दो प्रकार का होता है—LDL और HDL। इन दोनों की भूमिका अलग-अलग होती है और हृदय स्वास्थ्य पर इनका प्रभाव भी अलग होता है।

LDL (Low Density Lipoprotein) – खराब कोलेस्ट्रॉल

LDL को सामान्यतः “खराब कोलेस्ट्रॉल” कहा जाता है। इसका कारण यह है कि जब रक्त में इसकी मात्रा आवश्यकता से अधिक बढ़ जाती है, तो यह धीरे-धीरे धमनियों की भीतरी दीवारों पर जमा होने लगता है। समय के साथ यह जमाव प्लाक (Plaque) का रूप ले सकता है, जिससे धमनियां संकरी और कठोर होने लगती हैं।

जब धमनियों में रक्त का प्रवाह बाधित होने लगता है, तो हृदय को पर्याप्त ऑक्सीजन और पोषक तत्व नहीं मिल पाते। इससे हृदय रोग, हार्ट अटैक, स्ट्रोक और अन्य हृदय संबंधी समस्याओं का जोखिम बढ़ सकता है। यही वजह है कि LDL के स्तर को नियंत्रित रखना स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण माना जाता है।

HDL (High Density Lipoprotein) – अच्छा कोलेस्ट्रॉल

इसके विपरीत HDL को “अच्छा कोलेस्ट्रॉल” कहा जाता है। इसका मुख्य कार्य रक्त में मौजूद अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को एकत्र करके वापस लिवर तक पहुंचाना होता है, जहां इसे शरीर से बाहर निकालने या पुनः उपयोग करने की प्रक्रिया पूरी की जाती है।

सरल शब्दों में कहें तो HDL शरीर की सफाई करने वाले तंत्र की तरह काम करता है। यह धमनियों में कोलेस्ट्रॉल के जमाव को कम करने में मदद करता है और हृदय संबंधी बीमारियों के जोखिम को घटाने में सहायक माना जाता है। इसलिए सामान्यतः HDL का स्तर जितना बेहतर होता है, हृदय स्वास्थ्य के लिए उतना ही लाभकारी माना जाता है।

केवल कोलेस्ट्रॉल नहीं, उसका संतुलन अधिक महत्वपूर्ण है

इन तथ्यों से यह स्पष्ट होता है कि केवल यह जानना पर्याप्त नहीं है कि शरीर में कोलेस्ट्रॉल कितना है। वास्तव में यह अधिक महत्वपूर्ण है कि LDL और HDL के बीच संतुलन कैसा है। यदि LDL का स्तर अधिक और HDL का स्तर कम है, तो स्वास्थ्य संबंधी जोखिम बढ़ सकते हैं। वहीं यदि HDL पर्याप्त मात्रा में मौजूद है और LDL नियंत्रित है, तो हृदय स्वास्थ्य बेहतर बना रह सकता है।

यही कारण है कि जब हम यह जानने की कोशिश करते हैं कि चाय पीने से कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है या नहीं, तो हमें यह भी समझना पड़ता है कि चाय का प्रभाव कुल कोलेस्ट्रॉल, LDL और HDL पर अलग-अलग प्रकार से पड़ सकता है।

क्या वास्तव में चाय पीने से कोलेस्ट्रॉल बढ़ सकता है क्या कहते है इस विषय पर मेडिकल शोध।  

जब यह सवाल उठता है कि क्या चाय पीने से कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है, तो इसका सबसे विश्वसनीय उत्तर वैज्ञानिक शोधों और स्वास्थ्य संस्थानों द्वारा किए गए अध्ययनों से मिलता है। पिछले कई दशकों में दुनिया के अनेक प्रतिष्ठित विश्वविद्यालयों, स्वास्थ्य संगठनों और चिकित्सा संस्थानों ने चाय के हृदय स्वास्थ्य पर पड़ने वाले प्रभावों का गहराई से अध्ययन किया है। इन अध्ययनों का सबसे महत्वपूर्ण निष्कर्ष यह है कि सामान्य परिस्थितियों में सादी चाय स्वयं कोलेस्ट्रॉल नहीं बढ़ाती, बल्कि कई मामलों में इसे नियंत्रित करने में भी मदद कर सकती है।

1. Harvard T.H. Chan School of Public Health (अमेरिका)

चाय और हृदय स्वास्थ्य के संबंध में हार्वर्ड विश्वविद्यालय द्वारा किए गए शोध सबसे अधिक चर्चित अध्ययनों में शामिल हैं। वैज्ञानिकों ने लाखों लोगों की खान-पान संबंधी आदतों और उनके हृदय स्वास्थ्य का लंबे समय तक विश्लेषण किया। इस अध्ययन में पाया गया कि चाय में मौजूद पॉलीफेनॉल्स, विशेष रूप से EGCG (Epigallocatechin Gallate), शरीर में सूजन को कम करने में मदद करते हैं।

सूजन कम होना इसलिए महत्वपूर्ण है क्योंकि यह धमनियों को स्वस्थ बनाए रखने में सहायता करता है। इसके अलावा शोधकर्ताओं ने यह भी पाया कि ये एंटीऑक्सीडेंट LDL अर्थात बैड कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण को रोकते हैं। जब LDL ऑक्सीडाइज नहीं होता, तो उसके धमनियों में जमा होकर प्लाक बनाने की संभावना कम हो जाती है। यही कारण है कि हार्वर्ड के विशेषज्ञ ब्लैक टी और ग्रीन टी को हृदय के लिए सुरक्षित और लाभकारी मानते हैं।

2. American Heart Association (AHA)

हार्वर्ड के निष्कर्षों को आगे बढ़ाते हुए American Heart Association द्वारा प्रकाशित शोधों ने यह समझने की कोशिश की कि चाय शरीर में मौजूद अच्छे कोलेस्ट्रॉल को किस प्रकार प्रभावित करती है।

अध्ययन में पाया गया कि नियमित रूप से चाय पीने वाले लोगों में HDL अर्थात गुड कोलेस्ट्रॉल की उम्र के साथ होने वाली स्वाभाविक गिरावट अपेक्षाकृत धीमी रहती है। इसका अर्थ यह है कि चाय लंबे समय तक अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने में मदद कर सकती है। शोधकर्ताओं ने यह भी संकेत दिया कि इस प्रभाव के कारण हृदय रोगों का जोखिम लगभग 8 प्रतिशत तक कम हो सकता है।

हालांकि AHA ने एक महत्वपूर्ण चेतावनी भी दी। संस्था के अनुसार समस्या चाय में नहीं, बल्कि उसमें मिलाए जाने वाले अत्यधिक चीनी और फुल-क्रीम दूध में हो सकती है, क्योंकि इनमें मौजूद संतृप्त वसा (Saturated Fat) कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने का कारण बन सकती है।

3. National Institutes of Health (NIH)

इसके बाद अमेरिकी स्वास्थ्य मंत्रालय के अंतर्गत आने वाले National Institutes of Health ने कई नियंत्रित क्लिनिकल परीक्षणों का विश्लेषण किया। इन अध्ययनों में प्रतिभागियों को कई महीनों तक नियमित रूप से ग्रीन टी या ग्रीन टी एक्सट्रैक्ट दिया गया।

परिणामों में पाया गया कि ऐसे लोगों के Total Cholesterol और LDL Cholesterol के स्तर में उल्लेखनीय कमी दर्ज की गई। हालांकि ट्राइग्लिसराइड्स पर इसका प्रभाव बहुत स्पष्ट नहीं था, लेकिन बैड कोलेस्ट्रॉल में आई गिरावट ने यह संकेत दिया कि ग्रीन टी हृदय स्वास्थ्य के लिए सकारात्मक भूमिका निभा सकती है।

4. European Society of Cardiology (ESC)

अमेरिकी अध्ययनों के बाद यूरोप में भी इस विषय पर बड़े स्तर पर शोध किए गए। European Society of Cardiology से जुड़े शोधकर्ताओं ने China-PAR Project के अंतर्गत एक लाख से अधिक वयस्कों का सात वर्षों से अधिक समय तक अध्ययन किया।

इस दीर्घकालिक अध्ययन में पाया गया कि जो लोग सप्ताह में कम से कम तीन बार चाय पीते थे, विशेषकर ग्रीन टी, उनमें बैड कोलेस्ट्रॉल का स्तर अधिक नियंत्रित पाया गया। इतना ही नहीं, शोधकर्ताओं ने यह भी पाया कि नियमित चाय पीने वालों की औसत जीवन प्रत्याशा चाय न पीने वालों की तुलना में लगभग 1.26 वर्ष अधिक थी।

5. British Heart Foundation (BHF)

जहां अधिकांश शोध ग्रीन टी पर केंद्रित थे, वहीं British Heart Foundation ने ब्लैक टी पर विशेष ध्यान दिया। ब्रिटेन में ब्लैक टी सबसे अधिक पी जाती है, इसलिए उसके प्रभावों को समझना आवश्यक था।

शोध में पाया गया कि ब्लैक टी में मौजूद Theaflavins और Thearubigins नामक एंटीऑक्सीडेंट लिवर की कार्यक्षमता को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। चूंकि लिवर ही शरीर में कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने का मुख्य अंग है, इसलिए इसकी बेहतर कार्यप्रणाली बैड कोलेस्ट्रॉल को अधिक प्रभावी ढंग से बाहर निकालने में सहायता कर सकती है।

6. WHO और IARC की रिपोर्ट

विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) और International Agency for Research on Cancer (IARC) द्वारा विभिन्न देशों के स्वास्थ्य आंकड़ों का विश्लेषण करने पर भी यह निष्कर्ष सामने आया कि चाय का सेवन सीधे तौर पर कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने से जुड़ा नहीं है।

इसके विपरीत, संतुलित आहार और स्वस्थ जीवनशैली के साथ लिया गया चाय का सेवन मेटाबॉलिक स्वास्थ्य को बेहतर बनाए रखने में सहायक हो सकता है। यही कारण है कि WHO चाय को सामान्य परिस्थितियों में एक सुरक्षित पेय मानता है।

7. NHS (यूनाइटेड किंगडम)

ब्रिटेन की सरकारी स्वास्थ्य सेवा NHS ने भी इस विषय पर स्पष्ट राय दी है। NHS के अनुसार सादी चाय स्वाभाविक रूप से कोलेस्ट्रॉल-फ्री और लगभग कैलोरी-फ्री पेय है।

संस्था का कहना है कि यदि किसी व्यक्ति का कोलेस्ट्रॉल पहले से अधिक है, तो उसे चाय छोड़ने की आवश्यकता नहीं है। बल्कि उसे फुल-क्रीम दूध की जगह स्किम्ड या सेमी-स्किम्ड दूध का उपयोग करना चाहिए, ताकि अतिरिक्त संतृप्त वसा से बचा जा सके।

8. Oxford University

ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने बड़े बायोबैंक डेटा का विश्लेषण करके यह समझने का प्रयास किया कि चाय पीने और हृदय रोगों के जोखिम के बीच क्या संबंध है।

अध्ययन में पाया गया कि जो लोग प्रतिदिन दो से तीन कप ब्लैक टी पीते थे, उनमें इस्केमिक हार्ट डिजीज का जोखिम अपेक्षाकृत कम था। शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि कम चीनी और कम वसा वाले दूध के साथ पी जाने वाली चाय कोलेस्ट्रॉल की दृष्टि से सुरक्षित मानी जा सकती है।

9. Kyoto University (जापान)

जापान में ग्रीन टी पर लंबे समय से गहन शोध होते रहे हैं। Kyoto University के वैज्ञानिकों ने पाया कि ग्रीन टी में मौजूद Catechins आंतों में वसा और कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करने में मदद कर सकते हैं।

सरल शब्दों में कहें तो ये यौगिक भोजन से मिलने वाले कुछ कोलेस्ट्रॉल को शरीर में पूरी तरह अवशोषित होने से रोकते हैं, जिससे रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर नियंत्रित रखने में सहायता मिल सकती है।

10. American Journal of Clinical Nutrition (AJCN)

अंत में, जब विभिन्न अध्ययनों के परिणामों को एक साथ जोड़कर देखा गया, तो American Journal of Clinical Nutrition में प्रकाशित एक बड़े Meta-analysis ने इस विषय पर और अधिक स्पष्टता प्रदान की।

दर्जनों क्लिनिकल ट्रायल्स के विश्लेषण के बाद शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि ग्रीन टी का नियमित सेवन LDL कोलेस्ट्रॉल को औसतन 2.19 mg/dL तथा Total Cholesterol को लगभग 3.93 mg/dL तक कम कर सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह रही कि इस दौरान HDL अर्थात गुड कोलेस्ट्रॉल पर कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं देखा गया।

इन सभी शोधों का संयुक्त निष्कर्ष

यदि इन सभी प्रमुख शोधों और स्वास्थ्य संस्थानों के निष्कर्षों को एक साथ देखा जाए, तो एक बात स्पष्ट रूप से सामने आती है कि सामान्य मात्रा में पी जाने वाली ब्लैक टी और ग्रीन टी स्वयं कोलेस्ट्रॉल नहीं बढ़ाती। इसके विपरीत, इनमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स और पॉलीफेनॉल्स बैड कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने तथा हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाए रखने में मदद कर सकते हैं। हालांकि, यदि चाय में अत्यधिक चीनी, क्रीम या अधिक वसा वाला दूध मिलाया जाए, तो उसके स्वास्थ्य लाभ काफी हद तक कम हो सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न